こだわり

契約農家による栽培

お客様のお口に入るものなので、質のいいものを提供したく
我々の理想に合った農家を探し、土の質からにんにくの質を重視して
減農薬・化学肥料を使用しない農家と契約し、
特別に収穫したにんにくを使用しています。

最初はうまくいかず、甘く黒々しい黒にんにくを作る為に
何度も試行錯誤を加え、やっとの思いで理想の熟成の方法
独自の熟成機を完成させることが出来ました。

生にんにくの段階で糖度37度を出しており
熟成機でじっくりと熟成した糖度は糖度計では
数値が出ないほどの糖度をたたき出しました。
その中でも大きくぷっくりとしたにんにくを選別して
木箱に丁寧に箱詰めしております。
※最大計測53度の糖度計で計測